中国调味食品技术实用手册


名称	中国调味食品技术实用手册

索引号	624808
分类号	(\| 08 环境公报)
作者	黄仲华、
出版社	北京 : 中国标准出版社, 1991.2
ISBN	7-5066-0251-2
页数	836页 ; 20cm
价格	CNY12.90
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简介
注解	本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理、工艺过程、生产设备、生物化学变化、调味食品化学、常用检验方法和仪器、各种常见微生物、常用原料和辅料、酶和酶制剂、食品添加剂等・