大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 面包制作技术问答
名称 面包制作技术问答
索引号 125930
分类号
(| 08 环境公报)
作者 李永海、
出版社 北京 : 中国食品出版社, 1988.12
ISBN 7-80044-178-4
页数 316页 : 图 ; 19cm
价格 CNY3.00
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简介
注解 包括制作面包的各种原、辅料的选用，设计面包配方的基本原则和方法，各种花色面包的配方及制工艺等・