酶法在食品加工中的应用 - 暨南大学图书馆


名称	酶法在食品加工中的应用

索引号	044444
分类号	(\| 08 环境公报)
作者	张洪泉、虞锦琛、
出版社	北京 : 中国食品出版社, 1987.8
ISBN	7-80044-070-2
页数	143页 ; 19cm
价格	CNY0.90
标签
简介
注解	内容包括: 食品应用酶制剂的基本知识, 酶法淀粉深度加工、酶法酿酒、酶法豆面食品加工、酶法肉蛋制品加工、酶法乳品加工、酶法果汁加工等・