啤酒酿造 - 暨南大学图书馆


名称	啤酒酿造

索引号	TS262.5/912
分类号	TS262.5 TS262.5(啤酒) TS262(各种酒及其制造) TS26(酿造工业) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术)
作者	康明官、唐是雯、
出版社	北京 : 轻工业出版社, 1990.10
ISBN	7-5019-0801-X
页数	344页 ; 19cm
价格	CNY6.90
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简介
注解	全面地论述了啤酒的原辅料、啤方酵母、麦芽制备、酿造过程的原理、工艺操作, 以及成品酒的分析酒法和品评等・