糕点罐头饮料制作 - 暨南大学图书馆


名称	糕点罐头饮料制作

索引号	TS2/882
分类号	TS2 TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术)
作者	耿福泰、
出版社	北京 : 科学普及出版社, 1988.2
ISBN	7-110-00312-4
页数	171页 ; 19cm
价格	CNY1.20
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简介
注解	本书从我国丰富多彩的食品品种中,择要介绍了四类92种糕点,蛋糕,3种面包,清凉饮料8种及罐头3类20种・较为详细地介绍了各种食品的原料、配方、工艺流程、操作技术、质量要求和注意事项・