微生物在肉类加工中的应用


名称	微生物在肉类加工中的应用

索引号	624634
分类号	(\| 08 环境公报)
作者	张元生、许益民、
出版社	北京 : 中国商业出版社, 1991.2
ISBN	7-5044-0929-4
页数	142页 ; 19cm
价格	CNY3.00
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简介
注解	介绍微生物的基本知识和肉类发酵的实践, 对微生物在肉类加工应用中的许多细节和关键问题作了深入广泛的论述・