果品与蔬菜加工 - 暨南大学图书馆


名称	果品与蔬菜加工

索引号	TS255.3/911
分类号	TS255.3 TS255.3(果蔬加工与保藏) TS255(水果、蔬菜、坚果加工工业) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术)
作者	吴永娴、
出版社	重庆 : 重庆出版社, 1990.11
ISBN	7-5366-1355-5
页数	258页 ; 19cm
价格	CNY2.35
标签
简介
注解	介绍了果蔬原料加工的适制性、加工的基本理论和知识、加工设备、加工产品质量标准及蔬罐头、饮料、干制品、腌制品等各类加工的工艺流程和操作要点・