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名称 食品加工与保藏技术
索引号 624276
分类号
(| 08 环境公报)
作者 袁惠新、陆振曦 编著、吕季章 编著、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2000
ISBN 7-5025-2725-7
页数 703页 ; 20cm
价格 CNY46.00
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简介
注解 本书详尽介绍了食品的营养、加工和保藏的知识，共分三篇27章・并附：各种比重计读数的对应关系、常用食品工程数据、常见食品的化学性质和物理的性质等6项表格・