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名称 食品冷藏学
索引号 624305
分类号
(| 08 环境公报)
作者 冯志哲、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2001
ISBN 7-5019-3003-1
页数 10,535页 ; 20cm
价格 CNY38.00
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简介
注解 本书包括：食品原料特性及冷藏加工原理；食品的冷却；食品的冻结；食品的冻结方法和冻结装置；食品的冻藏、冰冻食品的品质质量管理等・
书籍简介

书摘：“*”为左右结构，由“月、毫”组成。