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名称 肉类制品加工技法
索引号 624639
分类号
(| 08 环境公报)
作者 王忠山、
出版社 北京 : 金盾出版社, 2002
ISBN 7-5082-1993-7
页数 201页 ; 19cm
价格 CNY10.00
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简介
注解 本书为腊肉、火腿、熏鸡、酱鸭等各种常见肉类制品加工技法的实用科普读物・书中对每种肉制品的配方和工艺都作了具体介绍，内容丰富，技术可靠，实用性强，适合肉制品加工单位和餐馆、酒家阅读使用，也可供广大家庭学习试制・