米制品加工工艺与配方 - 暨南大学图书馆


名称	米制品加工工艺与配方

索引号	624429
分类号	(\| 08 环境公报)
作者	夏扬、
出版社	北京 : 科学技术文献出版社, 2001
ISBN	7-5023-3678-8
页数	172页 : 图 ; 21cm
价格	CNY9.00
标签
简介
注解	有书目(第171-172页) 本书分二部分介绍：1、大米制品加工基本知识，内容包括大米的种类、性状，及其制品的加工原则、技术规范、要求等・2、大米制品加工实例，系按方便食品13种，发酵食品12种，小食品24种，从产品特点、配方、生产工艺、主要设备和质量要求等进行介绍・