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名称 肉制品与水产品的风味
索引号 624641
分类号
(| 08 环境公报)
作者 沙希迪、 F.、李洁、朱国斌、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2001
ISBN 7-5019-3261-1
页数 360页 : 图 ; 26cm
价格 CNY50.00
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简介
注解 据原书第2版译出 英文题名取自封面 责任者规范汉译姓:沙希迪・ 有书目 本书介绍了各种肉及肉制品的风味属性和成分及其在加工过程中的变化，其中包括：牛肉、猪肉、禽肉、羊肉、鱼和贝类，并对各种风味质量做出了评价・