油脂化学 - 暨南大学图书馆


名称	油脂化学

索引号	623634
分类号	(\| 08 环境公报)
作者	陈洁、
出版社	北京 : 化学工业出版社, 2004
ISBN	7-5025-5100-X
页数	260页 : 图 ; 20cm
价格	CNY19.00
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简介
注解	有书目 (第258-260页) 本书从现代的油脂化学工程与工艺的角度出发，立足于脂肪酸及脂肪酸的衍生物，除了系统阐述油脂的理论知识、物理和化学性质、应用及分类等方面内容之外，还介绍了油脂空气氧化、油脂改性、分离方法与分析测定等最新的科研成果和发展动态・