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名称 新型食品原料制备技术与应用
索引号 624213
分类号
(| 08 环境公报)
作者 陈合、许牡丹、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2004
ISBN 7-5025-5092-5
页数 373页 : 图 ; 26cm
价格 CNY58.00
标签
简介
注解 有书目 (第372-373页) 本书重点介绍了多︠♯、蛋白质、糖类、糖醇、活性元素、氨基酸、有机酸、酶制剂、强力甜味剂、生物抗氧化剂、生物防腐剂、食用色素等新材料的制备技术, 并对所涉及的每一种食品新材料分别从理化特性、制备工艺、质量控制、功能及应用等方面进行了较为系统的阐述・
书籍简介

本书是为了满足食品工业特别是功能性食品的实际发展需要编写的。?氐憬樯芰耸称费芯坑肷⒅惺褂玫男虏牧希ǘ嚯摹⒌鞍字省⑻抢唷⑻谴肌⒒钚栽亍被帷⒂谢帷⒚钢萍痢⑶苛μ鹞丁⑸锟寡趸痢⑸锓栏痢⑹秤蒙氐刃虏牧系闹票讣际酰⒍运婕暗拿恳恢质称沸虏牧戏直鸫永砘匦浴⒅票腹ひ铡⒅柿靠刂啤⒐δ芗坝τ玫确矫娼辛私舷低车牟觥Ｎ阌谠亩粒空滦髀壑屑蛞樯芰耸称沸虏牧系淖试础⒅票阜椒ā⒒炯际

书籍目录

第一章 绪论 第一节 概述 第二节 食品新材料的资源 第三节 制备方法 第四节 基本技术 第五节 食品新材料制备设备第二章 活性肽类新原料 第一节 酪蛋白磷酸肽 第二节 高F值低聚肽 第三节 大豆多肽 第四节&