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名称 Supervision and management of quantity food preparation : principles and procedures
索引号 TS201.1/E901.3
分类号 TS201.1
TS201.1(食品工程学、食品工艺学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者
出版社 Berkeley, Calif. : McCutchan Pub. Corp., c1988.
ISBN
页数 xiii, 498 p. : ill. ; 29 cm.
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简介
注解 Bibliography: p. 481-484. Includes index.