Food texture and viscosity : concept and measurement


名称	Food texture and viscosity : concept and measurement

索引号	TS207/E904
分类号	TS207 TS207(食品标准与检验) TS20(一般性问题) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术)
作者	Bourne、 Malcolm C.、
出版社	New York : Academic Press, 1982.
ISBN
页数	xii, 325 p. : ill. ; 24 cm.
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简介
注解	Includes index. 附註 Bibliography: p. 303-319.