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| 名称 | 餐饮管理 |
| 索引号 | F719.3/20074 |
| 分类号 | F719.3 F719.3(餐饮业) F719(服务业) F71(国内贸易经济) F7(贸易经济) F(经济) |
| 作者 | 黄文刚、 |
| 出版社 | 成都 : 四川大学出版社, 2005 |
| ISBN | 7-5614-3039-6 |
| 页数 | 312页 ; 23cm |
| 价格 | CNY29.50 |
| 标签 | |
| 简介 | |
| 注解 | 高等院校旅游(餐旅)类专业大专教材 本书介绍了餐饮业的发展、基本构成和综合特点；阐述了餐饮企业管理的内涵、现代餐饮企业管理的基本职能、餐饮管理者的素质与技能等。 |
书籍简介
本书首次全面探讨了现代餐饮企业餐饮产品的构成与评价属性，便于学习者有效把握餐饮业激烈竞争的方向；也较全面地描述了现代餐饮企业的九大管理职能，并细致地将餐饮日常管理内容与现代餐饮市场营销、人力资源管理、信息管理、战略管理以及财务管理及卫生安全管理等内容有机结合，便于读者能深入浅出地学习。
书籍目录
第一部分
餐饮管理总论
第一
粤公网安备 44030602003680号