《天然高分子科学》较详细地介绍了工业领域应用量较大的几种天然高分子材料，包括纤维素、半纤维素、木素、天然橡胶、蛋白质、淀粉、甲壳素/壳聚糖等。着重介绍了它们的来源、组成、结构、性质和应用。书中内容涉及高分子化学、高分子材料、制浆造纸化学、皮革化学与化工、纺织材料、食品科学和动、植物资源化学等领域。