饭店行政总厨实务手册 - 暨南大学图书馆


名称	饭店行政总厨实务手册

索引号	TS972.3/20091
分类号	TS972.3 TS972.3(饮食管理) TS972(饮食调制技术及设备) TS97(生活服务技术) TS(轻工业、手工业) T(工业技术)
作者	潘宝明、杨玉臻、陈香、
出版社	北京 : 旅游教育出版社, 2007
ISBN	978-7-5637-1532-9
页数	204页 ; 23cm
价格	CNY20.00
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简介
注解	本书共分五部分，介绍了厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理等。

书籍简介

饭店行政总厨实务手册，ISBN：9787563715329，作者：潘宝明,杨玉臻,陈香