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名称 水产品加工技术
索引号 TS254.4/20091
分类号 TS254.4
TS254.4(水产食品加工与保藏)
TS254(水产加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 郝涤非、
出版社 北京 : 中国农业科学技术出版社, 2008
ISBN 978-7-80233-537-0
页数 469页 : 图 ; 21cm
价格 CNY28.00
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简介
注解 有书目 (第 [468] -469页) 本书包括水产品加工常用原料、水产品加工常用设备及加工技术基础、水产冷冻食品加工、水产腌制品加工等。
书籍简介

《水产品加工技术》联系生产实际。在充分挖掘水产品加工传统方法的基础上，积极吸收国内外新的加工方法与技术，重点介绍了水产品加工常用原料、水产品的特性与化学组成及死后变化、水产品各种加工技术等。