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名称 Biopolymers in food colloids : thermodynamics and molecular interactions
索引号 TS2/E20101
分类号 TS2
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 Semenova、 Maria G.、Dickinson、 Eric.、Burlakova、 E. B.、Zaikov、 Gennadiĭ Efremovich.、
出版社 Leiden ; Boston : Brill, 2010.
ISBN
页数 xii, 369 p. : ill. (some col.) ; 25 cm.
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