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| 名称 | 食品营养学 |
| 索引号 | TS201.4/20051.2 |
| 分类号 | TS201.4 TS201.4(食品营养学) TS201(基础科学) TS20(一般性问题) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
| 作者 | 孙远明、 |
| 出版社 | 北京 : 中国农业大学出版社, 2010 |
| ISBN | 978-7-81117-918-7 |
| 页数 | 410页, [4] 页图版 : 图 ; 26cm |
| 价格 | CNY39.00 |
| 标签 | 工具书、营养、饮食/营养学、 |
| 简介 | |
| 注解 | 面向21世纪课程教材 英文并列题名取自封面 有书目 本书的主要内容包括绪论、食物的体内过程、能量与宏量营养素、维生素、矿物质和水、食物中的生物活性成分、各类食物的营养价值等。 |
书籍简介
《食品营养学(第2版)》主要内容简介：随着我国加入世界贸易组织，食品工业在机遇和挑战并存的形势下得以持续快速的发展，食品工业进入到了一个产业升级、调整提高的关键时期.食品产业出现了许多新情况和新问题，原有的教材无论在内容的广度上，还是在深度上，都已经难以满足时代的需要。
书籍目录
第1章 绪论第2章 食物的体内过程第3章 能量与宏量营养素第4章 维生素第5章 矿物质和水第6章 食物中的生物活性成分第7章 各类食物的营养价值第8章 营养强化食品、保健食品与营养标签第9章 特殊人群的营养第10章 营养与慢性病第11章 饮食养生第12章 公共营养附录
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