本书是“中国少数民族文化探索丛书”之一。本书以中国五十多个少数民族的饮食现象——食品的制作、餐具的选择、饮食的特点、进食场面的讲究等等为对象，重在揭示隐藏在“吃吃喝喝”背后的各民族独特的历史、信仰、理想、价值取向、心理特征等文化内涵，展示各民族之间互相交流、共同发展的美好前景。

引言　　文化·饮食文化·民族饮食文化 第一章　　从自然到文化 第一节　　黑锅与白碗：单调的炊具与多彩的碗碟
一　　锅鼎：饮食文化从这里成熟
二　　多彩的碗盏：食物在这里生辉
三　　餐具与礼器：礼发乎饮食
四　　歌手为什么要歌颂瓷器？ 第二节　　维“生”的因素：没有“文”化的文化
一　　火把节里“忆生思熟”
二　　待客的佳肴 第三节　　野炊：原始烹调档