《食品安全管理体系对生物危害的预防与控制指南》内容涵盖食品安全管理体系和生物危害概述、食品微生物基础知识、世界主要国家和机构部分食品微生物限量规定、微生物危害（风险）分析范例以及食品安全管理体系对速冻蔬菜、芦笋罐头、水产品、速冻方便食品及肉鸡产品生物危害的预防与控制。
《食品安全管理体系对生物危害的预防与控制指南》内容较丰富，各部分介绍较简明扼要，突出重点，可操作性强，适合外贸、食品加工企业、质量监督检验检疫、卫生防疫、医药系统、大专院校、科研单位从事食品安全管理、检测研究人员参考。《食品安全管理体系对生物危害的预防与控制指南》的出版，将对更好贯彻和理解食品安全管理体系预防和控制生物危害起到重要作用，并对从事该领域的管理和科技人员有参考价值。