《主题食雕》介绍了食品雕刻艺术，书中采用的原料多为果蔬类，特别是南瓜在主题食雕中是最常用也是最理想的原料之一。还有目前非常流行的大中型泡沫雕作品。希望能够以此给学习食雕艺术的爱好者有所借鉴和启发。作品中充分体现了“白氏刀法”作为当代食品雕刻中一派的雕刻技艺，即“随心所欲，精益求精，量料取衬，因材施艺”。