中西餐烹调100功 [电子资源]


名称	中西餐烹调100功 [电子资源]

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分类号	(\| 08 环境公报)
作者
出版社	, 1988
ISBN	7800441253
页数	292页
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简介
注解	本书阐述了从原料选择、初加工、切配到烹调等各环节的科学原理和技术要领,着重介绍了中、西式冷、热菜肴的100余种烹调功法。