作者自1989年从事蜗牛养殖、开发工作以来，与国内多家科研和单位和大专院校密切合作，结合理论，联系实践，不断摸索，总结出了一套科学、实用的白玉蜗牛养殖、加工技术。为了推动蜗牛养殖业早日步入规模化、专业化、商品化、一体化的良性轨道，使蜗牛产业在我国能够健康、平稳地发展，特编写了这本书。书中详细地介绍了白玉蜗牛的养殖意义及发展前景；白玉蜗牛的生物学特性；蜗牛的品种；白玉蜗牛的饲料配方；白玉蜗牛的养殖方式及设施；白玉蜗牛的生长繁殖；白玉蜗牛的饲养管理；蜗牛病虫害的防治；白玉蜗牛的收购运输；蜗牛的加工及综合利用；白玉蜗牛烹调菜谱等有关内容。本书可供广大养殖专业户、畜牧水产工作者和食品加工技术人员参考。