用水果保健、防病、治病，在我国被称为“水果疗法”。在国外将用水果给病人治疗疾病的医院称为“水果医院”。水果疗法乃是食物疗法的一个重要分支。水果繁多、芳香艳丽、鲜嫩可口、甜酸适宜、营养丰富、四季不断、物美价廉、取食方便，是深受男女老少及患者欢迎的美味食品。水果对人体健康有益，但能否达到吃水果有益健康的目的是又一个问题。本书集中向大家介绍水果的品种系列、名称、由来、历史、产地、名品、特色等常识；重点介绍水果的营养成分、食疗功效、保健作用、食疗方例以及其他加工食法等知识，供参考选用。