肉品学与肉品加工技术 [电子资源]


名称	肉品学与肉品加工技术 [电子资源]

索引号
分类号	(\| 08 环境公报)
作者
出版社	, 1991
ISBN	7311004349
页数	380页
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简介
注解	甘肃省高等学校试用教材:本书以猪、牛、羊、禽、兔肉为主，介绍了肉的基本知识和各类肉制品的加工技术。