书中收集的江浙地方佳肴，由名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现江浙地方佳肴的奥妙所在。每款菜式后配有说明与建议，供读者参考。

凉拌蜇皮
栗子羊肉
红椒干丝牛肉丝
玻璃肉
西露蹄筋
水晶肴肉
八宝辣酱
红烧狮子头
绍兴元宝
金华火腿
咖哩鸡
醉鸡
银芽鸡丝
芋艿鸡骨酱
油爆虾
下巴划水
红烧肚裆
宁式鳝糊
腐衣包黄鱼
青豆河虾仁
苏式脆鳝
西湖醋鱼
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