序――用平凡的材料煮出不平凡的菜式（李曾鹏展）
一 鱼
芝士脆皮鱼卷
香芹煎鱼饼
炸鱼皮、冬菜鱼汤
茶瓜子姜拌鱼丝
……
二 虾、龙虾
芝麻扇虾
杏香百花球
脆皮虾卷
炸虾排
……
三 蟹、带子及其他
蚝油辣椒炒蟹
炸酿蟹盖
苏梅酱�蟹
龙仔水晶酿蟹钳
……