杏鲍菇作为新近开发出的高档珍稀食用菌品咱，以其外形美观、口感细腻脆嫩、营养丰富、保健作用明显闻名于世，产品一经问世即受到国内外消费者的一致好评，其市场价格居高不下，产品一直供不应求，发展前景诱人。经过科技人员的探索研究，杏鲍菇的栽培技术日益成熟。我们依据自身实践并总结他人的先进经验，参阅相关资料文献，吸取有关专家的建议和意见，整理编写而成此书。本书在编写过程中根据广大食和菌爱好者的要求，尽力吸收更多的先进生产技术，文字简洁通俗易懂，内容详尽实用，可供食用菌生产者参考。