油橄榄是世界上珍贵的食用油料树种。本书从油橄榄的经济价值、栽培简史、引种成效，油橄榄的形态特征与生物学特性，油橄榄主要品种、苗木培育、园地建立、土肥水管理、整形修剪、病虫害防治和加工利用等方面，作了详细介绍。全书内容系统，通俗易懂，技术实用，可操作性强，对搞好油橄榄的栽培与加工，具有积极指导作用。