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名称 食品微生物学 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 1990
ISBN 7504405019
页数 324页
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简介
注解 商业专科烹饪专业试用教材:本书系统地讲述微生物的基础理论,及微生物可能引起烹饪食品变化的机理,讲述有益于人体的微生物在食品烹饪制作中科学应用,识别和预防有害微生物对食品的污染。