《中小餐馆特色菜丛书-特色鸡肴》以通俗易懂的文字和精美的特色鸡肴的图片，简明扼要地讲解了鸡肴精妙制法，每款菜式包括原料及调料、制作过程、风味特点，具有极强的实用价值和可操作性。