本书是为适应近年来小型猪规模化饲养的发展形势而编写的，书中的材料主要来自80年代以来中国农业大学关于小型猪的科研成果。全书就小型猪概论、营养与饲料、饲养管理、繁殖与育种、猪舍建筑与配套设施、疾病管理、生产经营等内容作了较为详细的阐述；同时，我们也介绍各类小型猪肉制品的加工和辅助材料。随着香猪养殖加工规模化的发展，色、香、味、形俱佳的香猪肉制品，必将成为宾馆、饭店、旅游及居家佐餐的美味食品。