《食用菌栽培学》共30章。前5章为基础知识，包括食用菌的形态结构及分类、生理生态、遗传与育种、菌种制作与保藏等内容。其后的23章按食用菌种类分章编写，包括国内外目前普遍进行商业化栽培的22种食（药）用菌和4种驯化中的食用菌。每种菇类分别介绍生物学特性和栽培技术。最后2章分别介绍食用菌病虫害防治和食用菌的保鲜与加工。每章后面有小结和思考题，书后附有5个附录，其中包括9个食用菌栽培学实验，可供不同专业参考和选用。本教材条理清楚，简明扼要，图文并茂，篇幅适中。可作为农、林、师范院校中园艺、植保、资环、林学、微生物学、生物学及农经等专业本（专）科生的教材，也可供食用菌科研工作者和相关从业人员参考。