本书侧重介绍东北菜，按照菜肴的烹调技法，分为炝拌、熘炒、氽涮、熏酱等类别，做法通俗易懂，简单实用。本书选用常见原材料，采用常用烹调技法，是新世纪家庭实用菜谱，新生活必备的健康营养指南。

一 烩炖煮类
1 牛腩炖番茄
2 冻白菜炖刀鱼
3 家常炖鹅
4 焖肉炖南瓜
5 牛腩炖黄花菜
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二 熘炒类
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三 炝拌菜
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四 熏酱类
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五 蒸炸类
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六 氽涮类
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七 拨丝、霜、蜜类
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