《中等专业学校(非艺术类)通用教材·美育基础知识》分为营养餐教育篇、营养餐食谱篇、营养餐知识篇和附录篇。主要收录了在北京开展学生营养餐时间较长、经验比较丰富的史家小学、北京四中等校的营养食谱。