进入21世纪，我国的食品工业将以更快的速度向前发展，并将逐步解决“两头大中间小”的畸形形式，多方位、多层次地发展，可生产出更多方便、营养、安全、卫生的直接食用的工业食品，因此，食品工业企业应向管理要效益，在管理中求发展。并根据我国企业的实际情况和客观需要，运用科学的思想、组织、方法和手段，对企业的生产经营活动进行有效的管理，使之趋于国际先进水平，创造最佳的经济效益，实现企业管理的现代化，即实现管理思想现代化、管理组织现代化、管理方法现代化、管理手段现代化、管理人员现代化。
　　《食品工业企业管理》一书适合于食品科学与工程专业的专科学校，主要涉及管理、经济、机械设备、决策、新产品开发、食品质量与安全性、原材料供应、电子计算机等领域，充分体现了文理渗透、学科交叉的优势。其中包括食品工业企业管理概论，食品企业经营战略、经营决策及经营计划，食品企业生产管理，食品企业技术管理，食品企业设备管理，食品工业企业全面质量管理，食品工业企业卫生管理，食品企业的物资管理，企业经营诊断，电子计算机在食品企业中的应用等。

绪论 第一章 食品工业企业管理概论 第二章 食品企业经营战略、经营决策及经营计划 第三章 食品企业生产管理 第四章 食品企业技术管理 第五章 食品企业设备管理 第六章 食品工业企业全面质量管理 第七章 食品工业企业卫生管理 第八章 食品企业的物资管理 第九章 企业经营诊断 第十章 电子计算机在食品工业企业中的应用 参考文献