该书共精选275道冷菜菜谱，其中水产类就有160道。其内容实用性强，涉及面广，足以满足一般家庭及中、小饭店的需求。为便于广大读者实际操作，每一道菜谱都详述了所需原料、调料的品种、数量和制作方法。为使款款菜谱更能贴近寻常家庭，更能面向初、中级的烹调专业人员，在文字表达方面力求流畅，通俗易懂；在具体操作上也较注重采购原料方便，原料价格适中，制作方法简便。总之，该书能使您在烹调技艺上得到启迪、

（一）畜禽类
1 葱油嫩鸡
2 香糟鸡
3 陈皮鸡丁
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（二）蔬菜类
1 香辣莴笋
2 姜汁菠菜
3 芝麻菠菜
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（三）海鲜类
1 南杞鱼米
2 陈皮鱼条
3 煎炸带鱼
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（四）河鲜类
1 盐水河虾
2 咖喱虾
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