大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 中国酒曲 [电子资源]
名称 中国酒曲 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 7501928878
页数 428页
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标签 酒曲、
简介
注解 内容包括：中国酒曲的分类及主要微生物，传统制曲工艺，新工艺制曲，机械化制曲，酒曲微生物与窖泥微生物研究成果，红曲霉、酯化菌及活性干酵母的研究及应用，菌种选育及保藏，酒曲质量比较及曲虫防治等。