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名称 新编食雕技法及实例 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2002
ISBN 7538136193
页数 112页
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简介
注解 分为两大部分。第一部分为食品雕刻基础理论；第二部分为雕品应用实例及制作图解，介绍了各种各样的食雕，包括盘饰雕品、果盘雕品、餐桌雕品、大型宴会餐台雕品的制作及应用。
书籍简介

本书介绍了食品雕刻基础理论；雕品应用实例及制作图解；果盘雕品制作图解及应用实例；餐桌雕品制作及应用；大型宴会餐台雕品制作及应用等。

书籍目录

第一部分 食品雕刻基础理论
一、食品雕刻的历史与发展
二、食品雕刻的目的和意义
三、食品雕刻的原料及雕品保存
四、食品雕刻的工具的及刀法
五、食品雕刻的表现形式和步骤
六、食品雕刻的应用及注意事项
第二部分 雕品应用实例及制作图解
一、盘饰雕品制作图解及装饰实例
二、果盘雕品制作图解及应用实例
三、餐桌雕品制作及应用
四、大型宴会餐台雕品制作及应用