大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 现代快餐技术 [电子资源]
名称 现代快餐技术 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7501930120
页数 210页
价格
标签 快餐、
简介
注解 中等职业教育教材 烹饪中等职业教育教材:内容包括：概孭，快餐原料，现代快餐食品的营养与卫生，现代快餐设备，快餐原料的初步加工，刀法运用技术，烹调前初步热处理与辅助手段、快餐企业的现代化管理等。