本书提供了玉米深加工技术100例，对所述产品的加工工艺方法以及它们的性能、特点等作了介绍。本书文字简练、准确，内容实用可靠，对于相关产品的研究开发及技术改进工作有指导意义和实用参考价值。
本书适合玉米深加工产品开发人员、生产人员、销售人员及用户阅读使用。