大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 广东菜烹调技法 [电子资源]
名称 广东菜烹调技法 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2004
ISBN 7535934943
页数 207页
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简介
注解 烹饪教材:注重理论与实践的统一，涉及原料受热后物理与化学变化的讲孭，以及传统和创新菜肴烹调方式与菜式的介绍。