《新煮艺——大盘菜》所列大盘菜品，具有各自明显的创新特色，详细介绍了各种菜品所用原料、调料、制作方法、风味特色，以及制作要领，易学易懂。是适合家庭、酒楼、大排档及招待所烹饪的实用技术读物，也是中小餐馆厨师们理想的参考书。