腌腊肉制品加工 [电子资源]


名称	腌腊肉制品加工 [电子资源]

索引号
分类号	(\| 08 环境公报)
作者
出版社	, 2005
ISBN	7508227433
页数	221页
价格
标签	腌腊肉制品加工、
简介
注解	在介绍腌腊肉的原料肉应具有的结构与特性的基础上，比较全面地阐孭了加工腌腊肉制品常使用的辅料，肉的腌制作用与方法等知识。