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名称 餐饮大批量定制系统设计：中餐标准化与个性化生产 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2005
ISBN 7538144463
页数 233页
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标签 餐饮、hotel、
简介
注解 内容包括：餐饮业与餐饮运作系统，模块化、中央厨房与餐饮大批量定制，餐饮产品族的形成??中式菜单的设计，餐饮大批量定制系统的布局规划，餐饮大批量定制的组织机构，餐饮大批量定制系统的供应链设计，餐饮大批量定制信息系统。
书籍简介

关于餐饮为理论层次的社会科学研究课，实在是出乎我的意料。可这又说明了什么呢？无外乎两点：一是餐饮业的发展及其在国民经济中地位的提升；二是大批量定制这一全新理念与传统服务业嫁接所带来的一种好奇与期待。