第一章 开店准备
第二章 餐厅开业前的策划
第三章 餐厅菜单的制作艺术
第四章 餐厅原料的采购与管理
第五章 餐厅厨房管理
第六章 餐厅服务管理
第七章 餐厅员工管理
第八章 餐厅服务员的素养要求
第九章 餐厅安全与卫生管理
第十章 餐厅经营
第十一章 餐厅理财
参考文献